数々の名店でシェフパティシエを歴任したunis江藤英樹が展開するスイーツブランドが「PAYSAGE（ペイサージュ）」です。
ペイサージュのお菓子は、皆さまと共に長い時を刻む存在として、喜びに寄り添い、特別なひとときを演出する至高のお菓子を目指して開発しています。
その江藤の真骨頂ともいえるスイーツジャンルが、デセールです。野山に実る新鮮な果実などそのフルーツの最高においしい瞬間を生かしたデザートのコースを、毎月Social Kitchen TORANOMONにてお届けしています。
Dessert course
「PAYSAGE」江藤のデセールコースをお届けします。
冬はフルーツが美味しい季節。
実る果実は生命力にあふれ、多くのフルーツが旬をむかえます。
野山に実る新鮮な果実、その持ち味が最高に引き出された瞬間をデザートに閉じ込めました。
Sweet Gifts
「PAYSAGE」ペイサージュから新作のクグロフが登場。
小麦粉の味わいが引き立つ、香ばしく素朴な生地のすっきりした甘みは、徳島県・服部製糖所の和三盆によるもの。ホロホロとした口溶けとともに、長野県・須田農園の林檎とプルーンの風味が口いっぱいに広がります。生産者をリスペクトする江藤らしいお菓子です。
Hideki Eto
虎ノ門 unis / Chef Pâtissier
Social Kitchen TORANOMON / Director
1985年生まれ。
辻調グループフランス校卒業。フランス・ラナプール「L’OASIS」、カンヌ「Villa des Lys」にて修行。「BEIGE Alain Ducasse TOKYO」にて研鑽を積み、 「DOMINIQUE BOUCHET TOKYO」「SUGALABO」「THIERRY MARX」など数々の 名店でシェフパティシエを歴任。
2020年「unis」のシェフパティシエ、「Social Kitchen 」プロデューサーに就任。同時に自身のブランド「PAYSAGE」を立ち上げる。
サロン・デュ・ショコラにも2019年より3年連続参加。
喜びに寄り添い、特別なひとときを演出する至高のお菓子を常に目指しています。
